Resep dan Cara Memasak Ikan Asam Padeh Khas Sumatera

Resep dan Cara Memasak Ikan Padeh Khas Sumatera
Ikan Asam Padeh - Ikan Asam Padeh merupakan masakan yang terkenal di sumatera yang menjadi ikon masakan indonesia, Ikan Asam Padeh sendiri dalam bahasa Aceh disebut Eungkot Masak Teucrah, Ikan Asam Padeh memiliki rasa yang sangat khas yaitu Pedas dan Asam. Ikan yang digunakan untuk masakan Asam Padeh ini biasanya Ikan Tongkol, Ikan Dencis, Cumi-Cumi dan ikan lainnya. Namun yang sangat sering digunakan yaitu Ikan Tongkol. Berikut Resep dan Cara Memasak Ikan Asam Padeh atau Eungkot Teucrah.

Bahan-Bahan Ikan Asam Padeh (Eungkot Teucrah)


  • 900 gr atau 1-2 ekorikan tongkol, dibuang sisik dan isi perutnya
  • 1000 cc air
  • 1 sdm jeruk nipis
  • 26 gr atau dua batang serai memarkan
  • 4 gr atau empat lembar daun jeruk purut
  • 6 gr atau 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
  • 2 gr atau dua potong asam kadis (Kalau di Aceh menggunakan 10 biji Asam Sunti yang telah dihaluskan)

Bumbu dihaluskan bersama:

  • 150 gr cabai keriting
  • 100 gr atau 10 butir bawang merah
  • 8 gr atau 4 siung bawang putih
  • 14 gr atau 1-2 cm jahe
  • 40 gr atau 3 cm lengkuas, memarkan
  • 2 sdt garam

Cara Memasak Ikan Asam Padeh

  1. Ikan potong melintang/steak selebar 1,5 cm, lumuri dengan air jeruk, diamkan 15-20 menit. 
  2. Masak air sampai mendidih berikut bumbu halus, serai daun jeruk perut dan daun kunyit. Setelah mendidih masukkan ikan, susun hingga semua ikan terendam dalam kuah cabai.
  3. Masak dengan api kecil. hingga air sedikit menyusut, kuah agak mengental. 
  4. Masukkan asam kandis dan garam, aduk sebentar , angkat dan sajikan.

Tips :
Sajikan Ikan Asam Padeh bersama nasi putih, jangan lupa siapkan Air Jeruk ataupun Jus Jeruk untuk menetralisir rasa pedas.

0 Response to "Resep dan Cara Memasak Ikan Asam Padeh Khas Sumatera"

Posting Komentar

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel