KURMA BOLU COKLAT

Bahan Sponge Coklat
Bahan A
  • 50 gr Terigu Kunci Biru
  • 400 gr Kuning telur
  • 425 gr Gula
  • 125 gr Coklat bubuk
Bahan B
  • 625 gr Putih telur
  • 200 gr Gula (kocok putih telur +gula )
  • 1825 gr Total adonan
Bahan Genache Coklat
  • 100 gr Whiping Cream
  • 500 gr Susu Cair Indomilk
  • 1000 gr Dark Chocolate Compound,
  • 1600 gr Total adonan
Bahan Sirup Caraway Punch
  • 100 gr Gula
  • 300 gr Air
  • 3 gr Caraway Seed /Powder
  • 403 gr Total adonan
Bahan Lainnya
  • 250 gr Kurma cincang(isian)
  • 6 Buah Kurma utuh (hiasan)
Cara Membuat Sponge Coklat
Bahan A :
  • Kocok kuning telur dan gula hingga mengembang, sisihkan.
Bahan B :
  • Kocok putih telur hingga setengah mengembang lalu tambahkan gula, kocokhingga kaku.
  • Masukan campuran Terigu Kunci Biru dan coklat bibik ke dalam Bahan A (adonan kuning telur), selang seling dengan Bahan B (adonan putih telur), lalu aduk hingga rata .
  • Tuangkan adonan ke dalam 2 loyang ukuran 22 x 22 cm, ratakan.
  • Panggang dalam oven bersuhu 200 c selama 15 – 20 menit, angkat.
  • Setelah dingin , potong setiap sponge secara horizontal menjadi 3 bagian.
Cara Membuat Genache Coklat
  • Panaskan whiping cream dan Susu Cair Indomilk , lalu tambahkan dark chocolate compound, kemudian aduk hingga mencair , sisihkan masukan kurma cincang.
Cara Membuat Sirup Caraway Punch
  • Rebus gula dengan air lalu masukan caraway, angkat.
  • Setelah dingin disaring.
Penyelesaian
  • Ambil selembar Sponge Coklat, siram dengan sirup kemudian olesi dengan bahan Ganache coklat dan cincangan kurma.
  • Lapisi dengan Sponge coklat kembali . Lakukan berulang hingga pada lapisan terakhir.
  • Simpan bolu dalam freezer selama 30 menit .
  • Siram dengan Ganache Coklat .
  • Hias dengan buah kurma yang dicelupkan setengah bagiannya dengan coklat putih .
Sumber : Bogasari

Matched Content


EmoticonEmoticon